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澳门酒店兴旺 珠海酒店为难

  • 2007-12-10
  • 来源:快捷航空
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文章摘要:澳门大大放宽对外来劳力的限制,珠海酒店服务员纷纷跳槽导致周转率高达100%澳门的酒店就像个大吸盘,从珠海吸走大量酒店从业人员。提价还是不提?在中国第一个引入外资建酒店的珠海,酒店业面临两难。劳工外流,...
  澳门大大放宽对外来劳力的限制,珠海酒店服务员纷纷跳槽导致周转率高达100%   澳门的酒店就像个大吸盘,从珠海吸走大量酒店从业人员。提价还是不提?在中国第一个引入外资建酒店的珠海,酒店业面临两难。   劳工外流,服务技能已大降   27年前,全国第一家中外合作酒店石景山旅游中心引入英式服务,标榜全国;今天,一线熟练服务员的流失令珠海大部分酒店、餐馆服务质量下降。该给汤勺却给了饭勺;端上咖啡却忘了糖和奶……   澳门博彩业繁荣及港澳自游行带旺了澳门的酒店业,弹丸之地的澳门劳动力有限,澳门有关部门只好放开对外来劳动力的限制。开始时是两个澳门人可以进一个“外劳”,很快这个比例升到1∶1,眼下这个比例已倒过来达到1∶2。隔壁的珠海人自然是“近水楼台”。某中介公司承认,仅他们公司就输出了1000多人到澳门酒店工作,而珠海像他们这样合法输出外劳的公司有3个。   一位酒店经理说:“珠海一般服务员的月薪仅1000元,前台服务员也才1200元左右,而澳门酒店是7500元至9000元。珠海大厨工资约为7000-8000元,而澳门酒店给副厨开出的工资已是1.7万元。据称,澳门一些著名娱乐场所的清洁工工资都达6000元。这么大的差距当然吸引人。”珠海酒店业一位资深人士说:“酒店服务员吃的是‘青春饭’,流动性本来就大,一般为27%。但是,现在珠海酒店服务员的周转率已到了70%,甚至100%。”酒店的培训赶不上人员的流失。   提高工资,业内认为不现实   从内地引进人才?眼下的事实是,珠海酒店一线服务员的工资不那么吸引人,年轻人宁可少挣一两百元去工厂做工,虽然辛苦但能学到技术。珠海酒店业人士说,上世纪80年代,珠海的酒店是高薪行业,所以酒店的凝聚力很强。   尽管如此,酒店行内人士却普遍认为提高工资不现实。6月,珠海酒店业高层聚首研讨。他们说,在酒店成本的构成中,人员费用已占近30%,能源成本占10%,经营成本占30%,还有房屋折旧、装修折旧、设备折旧、财务成本……而客房的毛利也就70%,这种状况下,不可能提工资。   既然如此,就该提房价?酒店高层认为这也不可能。目前,珠海最好的五星级酒店平均房价为700元,次一等的约500元,其余在300-400元,如果是旅行团,200多元可入住五星酒店。与深圳五星酒店均价1000-1300元,广州五星酒店均价800-1000元相比,珠海的五星级酒店实在便宜。珠海假日总经理助理陈嘉恒说:“在外商的眼中,中国一类城市是商务频繁的城市,如深圳、广州,珠海属于二类城市,即工厂城市。外商到中国出差,到哪一类的城市能报销多少钱是有明确规定的。因此,珠海的房价不可能上浮。况且,澳门服务员的工资是珠海的五六倍,要把房价提多少才能跟上?”   提升房价,有人觉得有空间   但是,中山大学旅游学院院长保纪刚却不以为然。“目前珠海这种状况很正常,人往高处走嘛。短期内熟练服务员的流失会出现服务质量的下降,但是为时不会太长,因为澳门的用工也会出现一个平衡。”珠海旅游局局长张梅生认为珠海的高星级酒店完全有空间提价:“珠海去年有1600万游客,我们不缺游客,而是缺消费。珠海的游客3成来自境外,3成来自内地,其余为散客。目前入住率最高的不是低星级酒店,恰恰是高星级酒店,五星酒店的住房率达77%。住这样酒店的人对酒店房价不敏感。对于旅行团来说,酒店费用只占总费用的一成,提房价不会有太大影响。”
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