香港美食地图 用味蕾探寻城市风情(2009-10-15 11:23:34)

上环、中环：寻古朴的怀旧情怀



作为香港心脏地带的中上环，尽管处处高楼林立，一片繁华景象，却弥漫着浓浓的香港本埠古朴怀旧的情怀。



●生记粥品专家



食家蔡澜曾称赞“生记是我最喜欢的粥店，它的粥是全香港最好吃的粥”。亲自坐下尝尝，方能体会蔡生完全没有过誉。用上猪骨瘦肉瑶柱煲足四个小时的汤底，加上泰国香米和腐竹煲上三小时，煲出绵润香甜的粥底，再自选配搭各种新鲜粥料，现点现滚，四十年老店的功力在小小一碗粥上尽显无疑。


达人教食：极力推荐肉丸滑牛鱼鳔生鱼片粥，有生记自家制作的猪肉丸，还有每天限量供应的鱼鳔，口感丰富，鲜甜无比，连蔡澜也赞不绝口。


达人指路：生记在上环毕街，地方不好找，是开在巷里的老店。搭港铁在上环站A2出口，转右步行约5分钟。



●镛记酒家



四十年代以一个烧味档开业，六十多年屹立不倒。镛记酒家多番被中外食评称誉为香港最具代表性的食府。驰名粤港的烧鹅被称为“飞天烧鹅”，更被列为香港十大手信之一。炭炉烧鹅丰腴肥美，皮薄而脆，色如红枣，入口甘香而不腻。


镛记还有道只限秋冬供应的生炒糯米饭，名副其实的生炒，从生糯米到炒熟成饭，要花费30分钟以上，考足师傅功夫。


达人教食：到镛记吃饭，除了烧鹅是必点之外，溏心皮蛋酸姜、太子捞面也是会吃人士的必点菜式。


达人指路：店铺在中环威灵顿街，搭港铁在中环站D2出口出，沿德己立街步行三分钟左右即到。



●陈勤记饭店



陈勤记以潮式卤鹅著称于世。据说卤水料只有简单基础的八角胡椒老抽鱼露等若干样香料味料，但是一锅三代相传长达60年历史的陈年卤水，浸透出店家真挚的诚意和浓浓的人情味。


达人教食：做法正宗的潮式蚝仔肉末粥、蚝仔烙都叫人一再回味。

达人指路：店铺在上环皇后大道西，搭电车西行线在西港城站下车，步行约10分钟即到。



一路寻食：



九记牛腩：上环歌赋街的清汤腩老字号，广受中外媒体报导的明星店铺，秘制爽腩令人一试难忘。


陆羽茶室：坐落于中环士丹利街。古色古香的装潢，游客在饱尝美食的同时，感受香港独特的文化气息。

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