中国饭店业供大于求的原因、对策和前瞻

　　当前我国饭店业经营困难的表现


　　1、饭店业经营下滑尚未扭转


　　具体表现是出租率、平均房价均呈下滑趋势、高星级饭店房价下滑速度快于低星级饭店、一线城市饭店下滑比二线、三线城市快。

　　2、降价和变相降价竞争激烈

　　1950年，兰德公司的梅里尔弗勒德和梅尔文德雷希尔拟定出相关困境的理论，后来由顾问艾伯特塔克以囚徒为例阐述，并命名为囚徒困境。囚徒困境表述为：囚徒们如果彼此合作、都不坦白，可为全体带来最佳利益（无罪释放），但在对他人情况不明的情况下，出卖同伙可为自己带来利益（缩短刑期），因此彼此出卖虽违反最佳共同利益，却是自己最大利益所在。囚徒困境是博弈论的非零和博弈中具代表性的例子，反映个体最佳选择并非团体最佳选择。

　　全球金融危机的影响下，饭店业的价格竞争出现了类似的情况，降价和变相降价虽违反最佳共同利益，却是自己最大利益所在。从经济利益出发，降价确实短期有效，但长期推行容易步入囚徒困境。大幅度降价对本土饭店集团和跨国管理公司都不利。跨国管理公司管理的饭店在软硬件方面都具有优势，降价直接威胁本土饭店集团。首先受伤害的是本土饭店集团，但是在本土饭店集团相应降价来争夺市场时，跨国管理公司管理的饭店的风险也相应加大，饭店一旦失去资产和运营价值，开发商又无力支付巨额饭店管理费用时，跨国管理公司将面临退出的危险。

　　供大于求是根本原因

　　1、饭店增长超过客源增长

　　近年来饭店的大扩容和入境过夜客人的大幅减少是高端饭店供大于求表现突出的主因。

　　2006年至2008年星级饭店数量平均年增长率为8.3%，一星级饭店数量年均增幅1
3%，五星级饭店数量平均年增长率16.6%，预计2009年各地推荐上报的五星级饭店项目53家。高端饭店的供应过大是供过于求的主因。

　　2009年7月24日，国家旅游局网站公布，国家旅游局近日发布的统计数据显示，今年上半年入境旅游6206万人次，同比下降4.4%。其中外国人1021万人次，同比下降19.3%。

　　2008年底我国住宿机构超过30万家（2006年为28.75万家），2008年底星级饭店共16528家，2008年星级饭店平均出租率在60%到65%之间，2008年底在建饭店1700家。

　　1978年我国只有相当于星级的饭店137家，客房15000多间；全国星级饭店和客房均为30年前的100多倍。与1978年相比，中国入境旅游人数、旅游创汇分别增长70多倍和近160倍。

　　中国连锁经营协会公布2008中国特许经营连锁行业调查报告，显示经济型连锁饭店的销售增幅最大，2008年底中国经济型饭店2805家，客房数312930间，分别为2000年的122.0倍和96.7倍。

　　县一级出现五星级饭店。许昌市襄城县一家总投资1.2亿、占地30亩、拥有豪华标准间和套房300余间及大型国际会务中心的五星级标准饭店即将建成；河北任县在2008年初规划建一家五星级饭店；新疆塔什库尔干塔吉克自治县作为一个国家级重点贫困县，2008年9月开工建五星级标准饭店。1234